背中からじんわりと熱を帯びてくる。とても良い感じだ。
此の時季の食卓は、実に香り高く豊かだ。
今宵は京から届いた花山椒や木の芽、筍、わらび、たらの芽、菜の花、かたくり、行者にんにくといった美しい天然物の山菜が並ぶ。富山から届いた今旬のぷっくりとしたほたるいかに、蛤、からすみ…と好物ばかりで自然と頬が緩むのは云うまでもない。
筍は米ぬかであく抜きをした後、お煮付けに。かたくりはお浸しに。丁寧に出汁をとり日南の御夫婦お手製の黒豆みそでお味噌汁を拵え、花山椒で香りを添えて。
なんともなんとも。夕暮れ時に風にそよぐ木々の葉の音も相極まって、芯からほっこりと癒される。好き季節。
それにいまはストレスがないだけに自律神経が落ち着いていて、もともと素材の風味を味わえるよう凝った味付けはほとんどせずシンプルに頂くのだが、それでも微かながらに差異はあるようだ。
この国はなんとも美しい…
＃日南市安藤商店無添加黒豆みそ
＃物集女たけのこ